Nuevo restaurante

1 Sapiens – Cocina de fuego

1 Sapiens – Cocina de fuego

La más reciente creación del versátil y dinámico chef Jaime Pesaque nos presenta la cocina de fuego como protagonista, con distintas propuestas de parrilla según el tipo de producto (carnes, mar, vegetales y arroces) y diferentes tipos de quemas (leña, carbón, corontas y hierbas). En la charcutería presenta productos locales como la alpaca, el pato o el paiche y métodos de preservación ancestrales. Casi como un viaje a los orígenes en pleno siglo XXI.

sapienslima.com

Cocina de autor inspirada en sabores asiáticos con insumos peruanos. Esta es la propuesta que Francesca Ferreyros plasma en Baan, donde sorprende su balance entre oriente y occidente en platos como el arroz salteado al wok con panceta braseada al estilo taiwanés, huevo ponchado y salsa de soya o sus min pao -pancitos al vapor- rellenos de curry massaman de asado de tira. Lleno de sorpresas: otra historia son las conchas brasa miso con salsa de miso cítrica y chalaquita. Combinaciones imperdibles.

baan.pe

Troppo ha dispuesto una casona emblemática de los años 40 en el corazón de San Isidro para recibir a sus visitantes. Allí, Andrés Morón, chef con varios años de experiencia en el mundo culinario, disfruta sus días recreando recetas con insumos italianos y elaborando pastas artesanales que se maridan básicamente con vinos llegados desde Italia. De lo bueno poco, dicen algunos, pero todo aquí es demasiado bueno.

troppo-lima.com

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