Mayta, que significa “tierra noble” en aimara, es la propuesta del chef Jaime Pesaque: una cocina peruana contemporánea “donde se busca con afán la trazabilidad de productos autóctonos”. Hay de todo, productos del mar, del río y de la tierra que, combinados con mesura y equilibrio, preparados con paciencia y servidos con arte hacen las delicias de quienes visitan el lugar.