Cocina Peruana Contemporánea

1 Cosme

James Berckemeyer decidió imprimir un enfoque informal a la cocina y convirtió la comida casera peruana en su dominio a través de Cosme, un restaurante contemporáneo en el corazón de San Isidro, que cautiva con su propuesta gastronómica innovadora. Con un enfoque en ingredientes locales y técnicas culinarias modernas presenta platos como la trucha con aire cítrico, el caucáu de mariscos y las mollejas a la plancha. Cosme sirve un menú diverso y divino que es una apología a la buena sazón.

cosme.com.pe

Más de veinte años de experiencia convierten a Rafael en un referente en Lima, con una propuesta donde destaca su cocina peruana contemporánea con influencias europeas, que le ha generado una merecida fama internacional. Rafael Osterling dirige un espacio elegante en el que brillan los ingredientes marinos y las pastas, en presentaciones sofisticadas con especial atención al mínimo detalle. Todo se complementa con una de esas barras que logran identidad propia.

rafaelosterling.pe

3 Astrid & Gastón

Gastón Acurio y Astrid Gutsche encontraron en la histórica Casa Hacienda Moreyra el lugar perfecto para consolidar su propuesta de realzar la cocina peruana y llevarla al plano internacional a través de técnicas culinarias modernas, creativas, arriesgadas y bien logradas. Con una visión contemporánea de nuestra cocina, sin ignorar por ello su historia, la pareja ha conseguido un bien ganado reconocimiento mundial.

astridygaston.com

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