Reconocimientos

La pasión de Johanna Paternina por el café es infinita y desde su finca Arisumak –de 10 hectáreas a más de 1800 metros de altura–, en el centro poblado de Tunkimayo, en Quillabamba, Cusco, el suyo es de tan alta calidad que la hace sentirse orgullosa.

“Tenemos veinticinco años como caficultores. Es un trabajo hermoso”, dice esta cusqueña que pronto cumplirá cuarentiún años, y que al lado de su esposo Vicente y sus dos hijos apostaron por traer sus granos a un balneario como Punta Hermosa, un punto de Lima que no se caracteriza precisamente por sus preferencias cafeteras. Al menos, eso se piensa. Pero al instalar su cafetería de especialidad Arisumak, Johanna demostró que lo bueno se consume, esté uno donde esté, al margen incluso de si es invierno o verano. La cafetería es un homenaje a su tierra, a la que vuelve con frecuencia y desde la que ha trazado un plan para tener siempre granos frescos.

No conoce de domingos ni feriados. Arisumak abre todos los días, a las siete de la mañana y los clientes llegan nomás, sin pausa. Pero Johanna no solo sirve café. Ella quiere que la gente conozca la historia detrás de sus tazas humeantes y aromáticas, el esfuerzo que hay en la cadena productiva. Lo cuenta con emoción y la gente la escucha. La cafetería se llena gracias a su carta, que incluye sabrosos sánguches con queso cusqueño o asado.