Mejor pollo a la brasa

Soñando con el pollo que comían los domingos de chicos, los hermanos y primos Madueño dieron con una receta secreta y abrieron su primer local en 2016, decididos a convertir su pollo a la brasa en toda una estrella. Con papitas y ensalada, con camotes rejilla o con onion rings, los pollos de Primos Chicken Bar figuran en la lista de los mejores y más cotizados. En Primos Chicken Bar todo queda en familia, sí, la gran familia peruana.

Esta novedosa propuesta del chef Mitsuharu Tsumura es una reinvención del tradicional y peruanísimo pollo a la brasa, que nació como dark kitchen y que ahora tiene un concurrido local en Miraflores. Al tori –o pollo en japonés– no solo se suman papas fritas 100 % peruanas, ensalada y ají, sino arroz chaufa, especias y otros insumos peruanos. “Hay mil maneras de armar un plato de pollo a la brasa”, dice Micha, “y queremos que cada persona lo prepare como más le guste o como le provoque ese día”.