“Así nació nuestra cocina, de una compleja historia conocida como Perú y de otra de igual proporción, lejana y ajena, llamada Japón que se juntaron para vivir armoniosamente y crear una tercera realidad”. Es como se presenta Maido, del reconocido Mitsuharu “Micha” Tsumura, quien durante seis años (incluyendo este 2023) figura en la lista de los The World’s 50 Best Restaurants. Desde esa posición expectante no deja de sorprendernos.