Cebiches, pescados y mariscos

1 La Mar

1 La Mar

Lugar de encuentro por excelencia para compartir, explorar y degustar. La Mar es la cebichería donde Gastón Acurio luce por todo lo alto sus dotes culinarias, ya sea con sus versiones más clásicas o cuando reinventa platos con guiños y picardía. Cebiches, pescados enteros a la parrilla y sopas contundentes; la carta es generosa como el mar y a la pesca del día se suman erizos, conchas negras, almejitas, ostras y ostiones.

lamarcebicheria.com

El Mercado “busca ser una sublimación de la cebichería peruana con puentes tendidos hacia los cuatro puntos cardinales y referencias de otras cocinas del mundo, como gyozas, tacos y curris”. Así describe el chef Rafael Osterling a su emblemático restaurante, que es al mismo tiempo un homenaje a todas esas personas que hacen posible llevar a la mesa sus creaciones más divinas, empezando por los agricultores y los pescadores.

rafaelosterling.pe

3 Costanera 700

Yaquir Sato, dueño y chef de Costanera 700, resguarda el legado de su padre, don Humberto, abanderado indiscutible de la cocina nikkei. Resultado de la combinación de culturas, tradiciones e ingredientes, las recetas se plasman en platos fríos o fuentes humeantes, producto de años de inspiración y experiencia. Yaquir domina la técnica y mantiene todo en su punto, repartiendo y balanceando en perfecta armonía sabores del lejano oriente y del Perú de manera impecable.

costanera700.pe

Nominados