RECONOCIMIENTOS

Hacer cocina de autor, bajo el estilo de Mónica Huerta, es mirar las raíces culinarias, los ingredientes, rescatar sabores, técnicas y recetas y darles una personalidad nueva con estilo e impulso propios.
Con su infatigable curiosidad, desde su restaurante La Nueva Palomino, ha sabido rescatar del olvido técnicas ancestrales, como preparaciones de chicha, sazonadores naturales y prácticas de ahumado para incrementar el sabor de sus, ahora, míticas preparaciones.
Gracias a esta extraordinaria cocinera e incansable investigadora, la magnífica cocina arequipeña tradicional está por empezar una nueva, brillante y revolucionaria etapa.